Οι καλοκαιρινοί καρποί του Τροφοσυλλέκτη

Μ' αρέσουν οι εκπλήξεις που μου επιφυλάσσει ο κήπος μου και οι περίπατοι στα αρκαδικά λιβάδια το καλοκαίρι, καθώς βαραίνουν οι βατομουριές στις άκρες των χωραφιών από τα βατόμουρα, και τ' αχλάδια των δασών βγάζουν το άρωμά τους σε κάθε δαγκωματιά.
Έγιναν τα ντοματίνια, μικρά, κατακόκκινα "ρουμπινί", γυαλιστερά, τα φασόλια και τ' αμπελοφάσουλα, οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια του κήπου μου.
Κι' όπου δεν έβαλα λαχανικά, ο κήπος έχει αγριόβλητα κι' αντράκλα (γλυστρίδα).

Ο Τροφοσυλλέκτης στον κήπο 

Αγριόβλητα που γίνονται βραστά με ξύδι από άγρια βατόμουρα, σκόρδα Αρκαδίας από την πλεξούδα μας (ποτέ Κίνας!!!- όποιος δεν έχει μπορώ να τον προμηθεύσω).
Αγριόβλητα που γίνονται γιαχνιστά, με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο (προσέξτε μόνο μία ντομάτα για μισό κιλό βλήτα- όχι υπερβολές και υπέρδόσεις...).
Αγριόβλητα και αντράκλα για βράσιμο
(υπέροχο μπουκέτο). Εδώ θα ήθελα να σας υπενθυμίσω το τυρί μου από τον Βάγγο Αρκαδίας, που είναι άπαιχτο (καλύτερο από τα γαλλικά chevre)
Ντοματοσαλάτα με αντράκλα, και τονοσαλάτα με αντράκλα.
Μελιτζάνες και κολοκυθάκια του κήπου μου, βασιλικός, μάραθος, δυόσμος που έχει απλωθεί στα παρτέρια, αποκλειστικά μόνο για γέμιση στα φρέσκα ραβιόλια που φτιάχνει ο Τροφοσυλλέκτης.
Από τα λειβάδια:
Βατόμουρα, άγρια, φρέσκα
Ρίγανη και βάλσαμο, από τα όρη της Καρύταινας στη Γορτυνία.
Και μην ξεχνάτε τη μαρμελάδα με lime και βερίκοκα του κήπου μου και τo coulis με τα μούρα της λίμνης Τάκας στην Αρκαδία.
Όποιος είναι ακόμα στην Αθήνα και στα πέριξ, μπορεί να τα προμηθευτεί από τον Τροφοσυλλέκτη

Τα ζουμερά μαύρα μούρα της λίμνης Τάκα

Μου αρέσει να αγναντεύω το τοπίο κοιτάζοντας ψηλά και να ταξιδεύω στο παρελθόν, για να αποτυπώνω τις κοινωνικές και οικονομικές σχέσεις στο χώρο και στο χρόνο.

Οι μουριές, όχι μόνο στην Αρκαδία, στην Πελοπόννησο, αλλά σε ολόκληρη την Ελλάδα υπάρχουν σχεδόν παντού μαζί με τις ελιές και τ' αμπέλια. Ανεξίτηλα σημάδια μιας ιστορικής στιγμής ή εποχής που το κάθε νοικοκυριό ή μικροϊδιοκτησία ξεφεύγει από τα όρια της αυτοκατανάλωσης και εξασφαλίζει ένα χρηματικό πλεόνασμα πουλώντας κουκούλια στους Οθωμανούς ή στους Ενετούς κατακτητές ή ακόμη και στους πρώτους Έλληνες κεφαλαιούχους, που στήνουν εργαστήρια μεταξωτών στο Μεταξουργείο, στην εποχή του Όθωνα. Πρόκειται γι' αυτούς  που πολύ αργότερα αποκαλέστηκαν από εμάς τους οικονομικούς επιστήμονες "Βιομήχανοι" και έγιναν αντικείμενο μελέτης στην Οικονομική Ιστορία.

Η μουριά είναι ένα πολύτιμο φυτό γιατί έχει πολλαπλές χρήσεις. 

Επί χρόνια τα φύλλα της άσπρης ή της κόκκινης μουριάς χρησίμευαν ως τροφή για τους μεταξοσκώληκες.Τα δέντρα της μουριάς φυτεύονταν στη σειρά και χρησίμευαν ως όρια για τα σπιτικά και τα χωράφια. Στον ίσκιο της στήνονταν τα τραπέζια των αγροτικών γλεντιών του καλοκαιριού. Από το ξύλο της μουριάς γίνονταν βέργες που χρησίμευαν ως στηρίγματα για τα φυτά ή για να βιτσίζουν τα άλογα και τα γαϊδούρια. Κατασκευάζονταν έπιπλα, κούνιες για τα παιδιά ακόμη και μουσικά όργανα.

Ο καρπός της, το μούρο είτε μαύρο, είτε βαθύ πορφυρό ή άσπρο χρησίμευε για την παρασκευή φαρμάκων, γλυκών, σερμπετιών και ποτών. 

Ακολουθώντας το δρόμο της μουριάς, βρέθηκα στην αρκαδική λίμνη Τάκα και μάζεψα μεγάλα ζουμερά μαύρα μούρα. 

Μαύρα μούρα σιρόπι και μαρμελάδα, για να αλείφουμε το ψωμί μας, να συνοδεύουμε τα τυριά μας, να νοστιμεύουμε το γιαούρτι, να ομορφαίνουμε αισθητικά και γευστικά τα παγωτά μας.

Όσοι επιθυμείτε να τα γευθείτε, να σπεύσετε... γιατί ήδη έχουν γίνει περιζήτητα.

Η Κλειώ

Η Κλειώ, ένα πανέμορφο κουτάβι "τέκελ", με μαύρο γυαλιστερό τρίχωμα, άσπρο κωλαράκι και κοιλίτσα, σοκολατί φρυδάκια, είναι το νέο μέλος της οικογένειας του Τροφοσυλλέκτη. Δύο παλαιοί και αγαπημένοι μας φίλοι ο Χρήστος και ο Φώτης μας το χάρισαν. Πρόκειται για το γνήσιον τέκνον του Πετράκη (του σκύλου τους) και της Μελίνας, που ζουν μονίμως στη Σύρο.
Με την Κλειώ θα τρέχουμε παρέα στα αρκαδικά λιβάδια και θα ανακαλύπτουμε συνεχώς νέους καρπούς για όλους εσάς.Την φαντάζομαι να χώνει τη μουσούδα της και να κυνηγάει τις πεταλούδες.
Καθώς προχωρούμε για την ισημερία του θέρους, από ώρα σε ώρα θα μαζέψουμε τα βερύκοκα και τα μούσμουλα του κήπου μας, καθώς εδώ στην Αρκαδία η άνοιξη με τα ραδίκια, τα σπαράγγια, τις φράουλες καλά κρατεί...
Τα αγριόβλητα και η αντράκλα, τα ντοματίνια μικρά γυαλιστερά ολοστρόγγυλα, τα κολοκυθάκια, τα μαρούλια, οι πιπεριές από το κτήμα μας θα προσφέρονται σε εσάς κάθε Δευτέρα πρωί για όλο το καλοκαίρι.
Και μην ξεχνάτε...  το παστό από τα χεράκια του Τροφοσυλλέκτη, μοναδικό με αυγά στραπατσάδα, το πικάντικο τυρί από τον Βάγγο Αρκαδίας, τα ραβιόλια με κολοκυθάκια, ξυνομυζήθρα και δύοσμο, οι βολβοί είναι ότι πρέπει για τις καλοκαιριάτικες παρέες στις αθηναϊκές βεράντες.

Κωνσταντίνου και Ελένης

Με τα φρούτα και τα χρώματα της άνοιξης: φράουλες, κεράσια, βερύκοκα, ετοιμαζόμαστε πυρετωδώς να υποδεχθούμε το καλοκαίρι...

Χρόνια πολλά σε όλες και όλους  

από τον Τροφοσυλλέκτη

Τα "πασχαλινά" του Τροφοσυλλέκτη

Ας μιλήσουμε για τους καρπούς της γης που συλλέγει ο Τροφοσυλλέκτης από τα αρκαδικά λιβάδια και για τις λιχουδιές που υποδέχονται την άνοιξη:

Τα τροφοσυλλεκτικά:

Ο Τροφοσυλλέκτης, σε αναζήτηση των αρκαδικών φυτών

• Σπαράγγια και διαφόρων ειδών ραδίκια κατά μήκος των ποταμών
• Καυκαλήθρες, μυρώνια, μολόχες, αγριομάρουλα, σινάπια, λάπατα, αγριολάπατα, σπανάκι, σέσκουλα, μάραθος, τσουκνίδες
• Χαμομήλι.
• Άγρια τριαντάφυλλα 
• Γιαούρτι πρόβειο από τα χεράκια του Τροφοσυλλέκτη

Εκλεχτές λιχουδιές  για το ανοιξιάτικο τραπέζι:

• Ραβιόλια με φρέσκια μυζήθρα και δυόσμο
• Ραβιόλια περιβολίσια με χόρτα της άνοιξης
• Βολβοί βουτηγμένοι στο πρωτόλαδο
• Ξύδι από τριαντάφυλλα και από άγρια βατόμουρα (αρωματίζουν τις πράσινες σαλάτες)
• Scnhapps από δαμάσκηνα, ρόδια και κράνα από τα Κρούσια όρη
• Shortbreads (είναι πιο εύγευστα από τα πασχαλινά  κουλουράκια της γιαγιάς μου)



Άγρια σπαράγγια

• Φράουλες, μικρές, αρωματικές γλυκό, βουτηγμένες στο armagnac, συνταγή του Φρέντυ (παιδιά δοκιμάστε, είναι καταπληκτικές!!!)
• Δαμάσκηνα βουτηγμένα στη σοκολάτα

 

Η ανθρώπινη όψη της Αθήνας

Ως φανατικός λάτρης των μέσων μαζικής κυκλοφορίας, έχω την ευκαιρία να ρουφάω ανθρωπίλα με όλες μου τις αισθήσεις. Στο λεωφορείο της Λεωφόρου Αλεξάνδρας, ένα μωρό γελούσε στην αγκαλιά της μητέρας του, παίζοντας μ' ένα πολύχρωμο κουτί από καραμελένιες - σοκολάτες Smarties.    Η μητέρα του, χάζευε τον κόσμο που ήταν μέσα στο λεωφορείο χαμογελώντας και χαϊδεύοντας το μωρό της. 

Στο τέλος άρχισε να το θηλάζει... μητέρα και παιδί φαίνονταν πολύ ευτυχισμένοι. 

Δύο νεοφερμένοι της πόλης μας. Ποιος ξέρει από ποιες στέπες πέρασαν, πόσα βουνά περπάτησαν και πόσες θάλασσες διέσχισαν μέχρι να φτάσουν στην Αθήνα.

Το μητρικό γάλα για κάποια παιδιά είναι κάτι περισσότερο από εξασφάλιση της επιβίωσης.

Όταν σταμάτησε το θηλασμό έβγαλα το κινητό μου και τράβηξα τη φωτογραφία.

Τα σαρακοστιανά του Τροφοσυλλέκτη

Είτε πετάξουμε αϊτό στην εξοχή, στα λιβάδια, στα όρη, στην παραλία, είτε  στις στήλες του Ολυμπίου Διός, ή στου Φιλοπάππου όπως οι παλαιοί Αθηναίοι και οι Αθηναίες, παίρνουμε τα εδέσματα του Τροφοσυλλέκτη κοντά μας:

• Βρουβιά (βολβούς) Αρκαδίας, από το αγρόκτημα της Αγγινάρας και όχι Μαρόκου
• Πατέ από πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης και μελιτζάνες από τα χεράκια της Σλάβιτσα
• Κυδωνόπαστο για όσους δεν συμπαθούν τον χαλβά 
• Ελιές με εσπεριδοειδή και αρωματικά φυτά της Αρκαδίας
• Ραδικάκι- μωρό φρέσκο, μαζεμένο από τα ίδια τα χεράκια του Τροφοσυλλέκτη και όχι μαϊμουδένιο - καλλιεργημένο

***Ας πετάξουμε αϊτό ακόμη και από την ταράτσα της πολυκατοικίας μας σαν τον Μίμη και τη Λόλα.

Βολβοί Αρκαδίας, έτσι όπως τους μαζεύουμε.....